В жару рекомендуется готовить легкие блюда, такие как холодные супы. В Испании популярен гаспачо, а в России - окрошка. Основные принципы окрошки: овощная часть должна состоять на 2/3 из овощей с нейтральным вкусом, на 1/3 с острым; мясная часть - не более 1/5 объема овощей; жидкость должна быть кислой; любая окрошка любит зелень и сметану. Гаспачо готовится из помидоров, хлеба, чеснока, воды, соли и оливкового масла. В жару рекомендуется пить больше жидкости в первой половине дня и не пить перед сном даже воду.